鱼扣，这听起来像是某种神秘的魔法咒语，或者是某个未知领域的专业术语。然而，它其实只是一道家常菜中的食材——鱼鳃边上的那块肉。那块肉，在许多人眼中，或许有些“不堪入目”，毕竟，谁会想到，那些我们在处理鱼时避之不及的部分，竟然也能成为一道美味佳肴呢？

好了，现在我来告诉你，青椒鱼扣是怎么做的。首先，你得准备一些新鲜的鱼扣，对，你没听错，就是那些你平时可能会扔掉的鱼鳃边上的肉。然后，你需要一些新鲜的青椒，它们将为这道菜增添一丝丝绿意和清爽。

将鱼扣洗净，然后切成适中的块，这样既能保证口感，又能让调料更好地渗透到鱼肉中。接着，将青椒切块，记住，不要切得太细，那样会让青椒失去它的爽脆口感。

然后，你需要在热锅中倒入适量的油，等油热了，将鱼块放入锅中，小火慢煎。你会发现，鱼块的表面会逐渐变得金黄，而鱼肉的香味也会逐渐弥漫开来。

当鱼块两面都煎至金黄时，你可以放入姜片、蒜末和豆瓣酱，翻炒均匀。这时，你会闻到豆瓣酱特有的香气，让人食欲大增。

随后，倒入适量的生抽和料酒，继续翻炒，直到鱼块完全吸收了调料的味道。

最后，将青椒块放入锅中，与鱼块一同翻炒。你会发现，青椒的翠绿与鱼块的金黄交相辉映，仿佛一幅美丽的画卷。

出锅前，撒上一些葱花，不仅能增添色彩，还能为这道菜增添一丝清香。

好了，一道色香味俱佳的青椒鱼扣就做好啦！你看，是不是很简单？

其实，美食的魅力就在于这种“反常识”的惊喜。就像这青椒鱼扣，原本可能被我们忽视的鱼鳃边上的肉，经过巧妙的烹饪，也能变成一道让人垂涎欲滴的佳肴。所以，下次处理鱼的时候，不妨试试留下那些“不堪入目”的部分，也许，它们会带给你意想不到的惊喜。